สะเดา ร้อยสรรพคุณทางยาในต้นเดียว

หากพูดลอย ๆ ถึงคำว่า “สะเดา” หลายคนอาจจะรู้จักสะเดาในฐานะอำเภอหนึ่งในจังหวัดสงขลาที่มีอาณาเขตติดต่อกับประเทศมาเลเซีย แต่ในที่นี้จะพูดถึงสะเดาที่เป็นไม้ยืนต้น สะเดาเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่ทั่วไปในประเทศร้อนชื่นอย่างไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย เป็นต้น แต่สะเดาไม่ค่อยได้รับความนิยมในการนำมาประกอบอาหารร่วมกับวัตถุดิบอื่น โดยเฉพาะอาหารเมนูน้ำ เนื่องจากมีรสขมเป็นอย่างมาก หากเปรียบเทียบแล้วสะเดามีรสขมมากกว่ามะระผิวขรุขระเสียอีก จึงทำให้หลาย ๆ คนออกอาการพะอืดพะอมเมื่อได้ยินชื่อ และปฏิเสธที่จะลิ้มลองทันทีเมื่อถูกเชิญชวน

สรรพคุณทางยาของยอดสะเดา

ตั้งแต่อดีตจนปัจจุบันสะเดาถูกยอมรับจากหลาย ๆ ชาติอย่างไทย มาเลเซีย อินเดีย ว่าเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาหลายประการ สามารถกินเพื่อบำรุง รักษา และบรรเทาอาการของโรคได้ เช่น ทำให้ผู้ป่วยความดันสูงมีความดันที่ดีขึ้นรักษาโรคผิวหนังอย่างกากเกลื้อนให้หายขาดได้ ช่วยทำให้ระบบไหลเวียนของเลือดลมดีขึ้น ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้มีความสมดุล ช่วยสมานแผลสดให้หายไวขึ้น และยังสามารถรักษาระดับฮอร์โมนในร่างกายให้มีปริมาณที่เหมาะสม ไม่ทำให้เป็นสิวและบรรเทาอาการปวดท้องประจำเดือน เป็นต้น ที่กล่าวมานั้นเป็นเพียงการยกตัวอย่างสรรพคุณของสะเดาอย่างคร่าว ๆ ดังนั้นหากอ่านสรรพคุณของสะเดาแล้ว เกิดอยากเปลี่ยนใจกินสะเดาขึ้นมาบ้าง ก็สามารถนำเมนูต่อไปนี้ไปเป็นตัวช่วยในการทำให้การกินสะเดาเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้นได้

ยอดสะเดาน้ำปลาหวาน

                โดยทั่วไปคนไทยนิยมนำยอดสะเดามาต้มสุกรับประทานกับน้ำปลาหวาน การทำน้ำปลาหวานไม่ใช่เรื่องซับซ้อน โดยเริ่มจากการต้มน้ำตาลให้ละลายน้ำเชื่อม ใส่กุ้งแห้ง พริกสด หอมซอยลงไป เคี้ยวจนน้ำเชื่อมเริ่มมีความเหนียว เป็นอันว่าเสร็จสรรพ รสชาติของน้ำปลาหวานนั้นจะตัดกันกับรสขมของยอดสะเดา ทำให้ยอดสะเดามีความขมลิ้นน้อยลง แต่ก็ยังคงสรรพคุณทางยาที่มากมายไว้เช่นเดิม

ผัดยอดสะเดาน้ำมันหอย

เมนูนี้เป็นเมนูสำหรับคนที่ไม่ชอบรสขมโดยเฉพาะ เพราะมีกรรมวิธีที่ล้างรสขมของยอดสะเดาหลายขั้นตอน เริ่มจากนำยอดสะเดาที่ต้มสุกแล้วเทลงไปในกระทะที่ตั้งไฟอ่อน ๆ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอยหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลปลายช้อนชา ผงปรุงรสหนึ่งช้อนชา แล้วจึงผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็จัดใส่จานรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ

นอกจากสองเมนูนี้แล้ว บางท่านก็นิยมดื่มนำต้มสุกจากยอดสะเดาเพื่อแก้ร้อนใน และพบว่าสะเดายังได้รับการกินในรูปแบบต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของแต่ละคน เช่น กินยอดสะเดาต้มสุกกับน้ำพริกน้ำกะปิ น้ำพริกปลาทู หรือน้ำพริกปลาร้า เป็นต้น

ถึงแม้ว่าสมุนไพรบางอย่างจะมีรสชาติที่เรา ๆ ไม่พึงประสงค์นัก แต่หากขึ้นชื่อว่าเป็นสมุนไพรแล้ว ก็ย่อมดีกว่าการทานลูกกลอนบางประเภท เพราะเราไม่มีทางรู้ได้เลยว่ายาเหล่านั้นผ่านกระบวนการทางเคมีอะไรมาบ้าง ดังนั้นแล้วยาที่ธรรมชาติย่อมดีกว่าเสมอ