Tag Archives: ข้าวเหนียวมะม่วง

เมนูจากมะม่วงน้ำดอกไม้สุกที่มัดใจคนจีนได้อยู่หมัด

นอกจากอาหารมื้อหลักแล้ว แทบจะทุกชนชาติต่างก็มีของหวานเอาไว้ทานตบท้ายอาหารมือนั้น ๆ หรือบางครั้งก็นิยมนำมาทานเป็นของว่าง มีทั้งของหวานที่สร้างสรรค์มาจากคนในชาติตัวเองและรับเอามาจากวัฒนธรรมต่างชาติ ซึ่งประเทศไทยก็เป็นหนึ่งในประเทศที่มีเมนูของหวานหลากหลายชนิดเอาไว้รับประทานเช่นเดียวกัน

ตามสภาพภูมิศาสตร์ ประเทศไทยมีอากาศแบบร้อนชื้น ทำให้ดินมีคุณสมบัติที่อุดมสมบูรณ์เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของพืชผลนานาพันธุ์ จึงทำให้ประเทศไทยมีผลไม้ตามฤดูกาลหลากหลายชนิด ผลัดกันผลิตดอกออกผลมาให้ได้ลิ้มรสอยู่เสมอ แต่การผลิตดอกออกผลพร้อม ๆ กันของผลหมากรากไม้ในบางฤดูกาล ทำให้ผลผลิตมากเกินกว่าความต้องการ ซึ่งหากจะให้กินสิ่งเดิมซ้ำ ๆ เป็นเวลาหลายวันก็คงจะเบื่อแย่ แต่ถ้าจะปล่อยให้เน่าเสียไปเฉย ๆ ก็เสียดายของ ประกอบกับการที่คนไทยมีความคิดสร้างสรรค์ในการดัดแปลง จึงทำให้คนไทยคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ จากผลไม้ที่เกินความต้องการหรือสิ่งที่มีอยู่รอบตัวอยู่เสมอ และหน้าร้อนอย่างนี้ผลไม้ที่ออกลูกดกเต็มต้นก็คงจะไม่พ้น “มะม่วงสายพันธุ์ต่าง ๆ” ตามมาดูกันว่า นอกจากการกินมะม่วงสุกแบบปลอกเปลือกเข้าปากแล้ว ยังมีการกินมะม่วงวิธีไหนอีกบ้าง

เมนูจากมะม่วงสุก

หากใช้สายตามองไปที่รถเข็ญขายข้าวเหนียวมะม่วงตามเมืองใหญ่ ๆ อย่าง กรุงเทพฯ ภูเก็ต เชียงใหม่ และหาดใหญ่จะพบว่าแทบทุกร้านจะมีกลุ่มชาวจีนเป็นลูกค้าหลักเสมอ เพราะข้าวเหนียวมะม่วงเป็นของหวานที่มีรสชาติอร่อย หวานมัน มีกลิ่นหอมจากใบเตย จึงทำให้ง่ายต่อการกิน ข้าวเหนียวมะม่วงทำมาจากข้าวเหนียวนึ่งสุก มูนเข้ากับหัวกะทิสดที่ต้มเดือดกับใบเตย เกลือ และน้ำตาล และเสิร์ฟคู่กับมะม่วงสุก ซึ่งมะม่วงที่นิยมใช้คือมะม่วงน้ำดอกไม้สุก จากนั้นก็โรยงาและราดหน้าขนมด้วยน้ำกะทิที่ผสมกับแป้งข้าวเจ้า เพื่อเพิ่มความเข้มข้นในการรับประทาน

นอกจากเมนูข้าวเหนียวมะม่วงแล้ว เมนูเครื่องดื่มอย่างมะม่วงน้ำดอกไม้สุกปั่น ยังเป็นที่นิยมชมชอบของชาวจีนอีกด้วย เพราะการปั่นนั้นใช้มะม่วงน้ำดอกไม้สุก ๆ ผสมกับเข้าน้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียดไปพร้อมกับน้ำแข็ง เพิ่มรสชาติด้วยการใส่เนื้อมะม่วงสุกหั่นเป็นลูกเต๋าและโรยงาบนหน้าเครื่องดื่ม

ถึงแม้จะพบว่าส่วนมากร้านขายสองเมนูที่กล่าวมาข้างต้นนี้ เป็นเพียงร้านเล็ก ๆ หรือร้านตามรถเข็ญริมถนน แต่นับเป็นเมนูพระเอกที่ทำให้ชาวจีนติดใจและชื่นชอบเป็นอย่างมาก ทำให้มาท่องเที่ยวเมืองไทยทีไร เป็นต้องอุดหนุนข้าวเหนียวมะม่วงกับน้ำมะม่วงปั่นจากพ่อค้าแม่ขายทุกที จะเห็นได้ว่าคนไทยเป็นชนชาติหนึ่งที่มีเสน่ห์และผีมือในการทำอาหาร โดยสามารถทำให้ของหวานไทยที่เป็นเพียงเมนูง่าย ๆ ธรรมดา ๆ มัดใจชาวจีนได้อยู่หมัด