Tag Archives: น้ำจิ้มรสเด็ด

อาหารที่เป็นขวัญใจของคนไทยทุกเทศกาล

อาหารในประเทศไทยหากให้นับจริง ๆ คงจะนับกันไม่สิ้นสุดและหาข้อสรุปไม่ได้ว่าประเทศไทยมีอาหารกี่ประเภท กี่เมนู มีอาหารสัญชาติใดบ้าง ซึ่งตรงนี้นับว่าเป็นความโชคดีของคนไทยอย่างหนึ่งที่มีอาหารหลากหลายประเภท หลากหลายเมนูให้เลือกรับประทานโดยไม่ซ้ำกันในแต่ละวัน แต่มีอาหารอยู่ประเภทหนึ่งที่คนไทยกินได้ทุกเทศกาล ไม่ว่าจะเทศกาลไหน ๆ หรือจะฉลองอะไรก็ตาม อาหารที่กล่าวถึงนั้นก็คือ “หมูกระทะ”

ความนิยมของหมูกระทะ

หมูกระทะได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่คนไทย จึงไม่แปลกที่จะเห็นร้านหมูกระทะตั้งเรียงรายหลายร้าน ถึงแม้ว่าการนำเนื้อสัตว์มาปิ้งย่างบนกระทะจะถูกเรียกชื่อว่าหมูกระทะ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามีแค่เนื้อหมูเท่านั้นที่นิยมนำมาปิ้งย่าง ยังมีเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ อีกหลายชนิดที่ได้รับความนิยมรับประทานร่วมด้วย รูปแบบของการย่างหมูกระทะสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภท คือ หมูกระทะแบบเตาถ่านและหมูกระทะแบบเตาแก๊ส

ประเภทการย่างของหมูกระทะ

โดยเริ่มแรกคนไทยนิยมกินหมูกระทะแบบเตาถ่านก่อน โดยถ่านที่ใช้ให้ความร้อน คือ ถ่านไม้ ที่มีลักษณะเป็นสีดำ รสชาติปิ้งย่างที่ได้จากการใช้ถ่านไม้นั้น จะมีรสหอมควันถ่านติดเนื้อที่ย่าง เสมือนได้กินเนื้อรมควันไปในตัว แต่ด้วยความที่ถ่านประเภทนี้มอดไฟไว้ ประกอบกับมีควันเยอะ จึงทำให้หลาย ๆ ท่านเปลี่ยนมาใช้ถ่านวิทยาศาสตร์หรือถ่านอัดแท่งไร้ควันที่มีคุณสมบัติมอดไฟช้าและมีควันน้อย ซึ่งเหมาะสมกับการนั่งกินหมูกระทะนาน ๆ เพราะไม่ทำให้แสบตาในระหว่างปิ้ง

                ส่วนหมูกระทะที่ใช้เตาแก๊สนั้นถูกนำมาใช้ เพื่ออำนวยความสะดวกสบายในการปิ้งย่างเท่านั้น ทำให้รสชาติที่ได้จากการย่างเนื้อจากเตาแก๊สนั้น มีรสชาติที่ไม่ต่างกับเนื้อทอดทั่วไป

การเลือกใช้เตาถ่านหรือเตาแก๊สนั้นคงจะไม่ใช่ปัญหาสำคัญ เพราะทั้งเตาถ่านและเตาแก๊สสามารถใช้ทดแทนกันได้ เนื่องจากมีวัตถุประสงค์ในการทำให้เนื้อสัตว์และผักสุกเหมือนกัน แต่ปัญหาที่สำคัญที่สุดในการกินหมูกระทะคือน้ำจิ้ม หากน้ำจิ้มอร่อยก็พลอยทำให้การกินในครั้งนั้นมีความสุขไปด้วย แต่หากน้ำจิ้มไม่อร่อยก็ถือเป็นอันว่าการกินในครั้งนั้นต้องจบลงแบบเซ็ง ๆ ดังนั้นแล้วจึงขอนำเสนอวิธีการทำน้ำจิ้มหมูกระทะแบบจัดจ้านถึงใจให้ท่านทั้งหลายได้ลองทำตามกัน

สูตรน้ำจิ้มแบบสุกี้จำนวน 34 ถ้วยน้ำจิ้ม

                เริ่มจากซื้อน้ำจิ้มสุกี้รสใดหรือยี่ห้อใดก็ได้ นำมาผสมกับพริกแห้งหรือพริกสดแดงและกระเทียมโขลกละเอียดในอัตรา 1:4 จากนั้นให้ใส่น้ำมะนาวคั้นสด ๆ 1 ลูก ใส่น้ำปลา น้ำส้มสายชูและผงปรุงรสลงไปอย่างละ 1 ช้อนชาเพื่อความกลมกล่อม คนให้เข้ากันเป็นอันว่าเสร็จสรรพ

สูตรน้ำจิ้มแบบซีฟู้ดจำนวน 34 ถ้วยน้ำจิ้ม

                เป็นน้ำจิ้มหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการกินคู่กับหมูกระทะ ซึ่งวิธีการทำนั้นไม่ยุ่งยาก โดยนำพริกขี้หนูสดสีเขียว 10 – 15 เม็ด รากผักชี 1 ราก พร้อมกระเทียมปลอกเปลือก 1 หัว โขลกลงในครกเดียวกันให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่น้ำปลา 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมะนาวสด 2 ลูก ตามด้วยน้ำเชื่อมเข้มข้น 1 ถ้วยน้ำซุป ตักขึ้นจิ้มจากครกใส่ถ้วยและโรยผักชีลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ท่านก็จะได้น้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซบ ไว้รับประทานกับหมูกระทะแล้ว

ถึงแม้ว่าหมูกระทะจะมีรสชาติที่อร่อยและเย้ายวนใจ แต่การทานหมูกระทะบ่อย ๆ นั้นอาจส่งผลเสียให้กับร่างกายได้ โดยเฉพาะในเรื่องของน้ำหนัก ดังนั้นแล้วจึงควรทานหมูกระทะแต่พอเหมาะและหมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ