Tag Archives: ประเทศญี่ปุ่น

ข้าวญี่ปุ่นความอร่อยที่หล่อเลี้ยงผู้คนและประโยชน์ที่แฝงอยู่จากธรรมชาติ

“ข้าว” อาหารจานหลักของใครหลาย ๆ คน นอกจากข้าวจะเป็นอาหารที่ประชากรส่วนใหญ่ของหลาย ๆ ทวีปนิยมบริโภคเป็นอาหารหลักแล้ว ข้าวของแต่ละพื้นที่ยังมีเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไปตามลักษณะของประเทศที่ปลูก ข้าวส่วนใหญ่ที่สามารถจำแนกตามลักษณะได้อย่างชัดเจนคือข้าวสวยและข้าวเหนียว ข้าวนอกจากจะเป็นอาหารหลักของประเทศไทยแล้วประเทศเพื่อนบ้านในเอเชียอย่างประเทศญี่ปุ่น ข้าวคือชีวิต คือสิ่งสำคัญที่หล่อเลี้ยงชาวญี่ปุ่นตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ ประมาณ 300 ปีก่อนคริสต์ศักราช หรือยุคสมัยของโจมง ซึ่งถือว่าข้าวคืออาหารที่ควรค่าแก่การยกย่อง เพราะมีส่วนสำคัญในการดำรงชีวิตของชาวญี่ปุ่น จึงถือเป็นยุคที่เริ่มต้นการปลูกข้าวของญี่ปุ่นตั้งแต่นั้นมา

หลาย ๆ คนคงคุ้นเคยกับข้าวที่เป็นเมล็ดเรียว ยาว สวย เมื่อนำไปหุงจนสุกมักได้สัมผัสถึงความร่วน ความหอมอย่างข้าวหอมมะลิในประเทศไทยแล้ว แต่ข้าวของประเทศญี่ปุ่นมักเป็นที่รู้จักและจดจำได้ง่ายด้วยลักษณะของเมล็ดข้าวที่สั้น อ้วน สีขาว รสชาติหวานกว่าข้าวไทย มีความหนึบไม่เหนียว สามารถใช้ตะเกียบคีบเป็นคำ ๆ ได้เรียกว่าข้าวพันธุ์ Koshihikari เป็นข้าวที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น ข้าวพันธุ์นี้มักผ่านการขัดสีเอาเปลือกออก ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่จึงมักนำมาทำเป็นซูชิ โอนิกิริ ต่าง ๆ  ข้าวอีกหนึ่งพันธุ์ที่ได้รับความนิยมในประเทศญี่ปุ่นคือพันธุ์ Haenuk เป็นข้าวสายพันธุ์ดีติดอันดับสูงสุดในญี่ปุ่นมากกว่า20 ปี ข้าวพันธุ์นี้มีความแข็งของเมล็ดข้าวมากกว่าข้าวพันธุ์อื่น ๆ รสชาติหวานกลาง ๆ ในญี่ปุ่นมักใช้ข้าวสายพันธุ์นี้ทำข้าวกล่อง หรือข้าวปั้น ตามร้านสะดวกซื้อเพราะนอกจากความอร่อยแล้ว แม้ว่าอุณหภูมิจะเย็นลงแต่ความอร่อยของข้าวพันธุ์นี้ก็ไม่ได้ลดลงไปด้วย

ข้าวญี่ปุ่นนอกจากจะมีประโยชน์ในเรื่องของอาหารแล้วยังเป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบที่สำคัญในการทำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารอย่างเช่น สาเก ที่ได้จากการหมักข้าวหรือจะเป็นน้ำส้มสายชูจากข้าวญี่ปุ่น หรือแม้แต่การนำข้าวมาผลิตเป็นแป้งที่ใช้ทำขนมโมจิหรือไดฟุกุอีกด้วย นับว่าข้าวญี่ปุ่นสามารถนำไปต่อยอดผลิตอาหารทั้งความ หวานได้อีกมากมาย นอกจากนี้แล้วในเรื่องของคุณค่าทางสารอาหารของข้าวญี่ปุ่นก็อุดมไปด้วย คาร์โบไฮเดรต วิตามิน โซเดียม แร่ธาตุต่าง ๆ ในจมูกข้าวนั้นยังเป็นแล่งสารอาหารที่สำคัญที่สุดนั่นก็คือ สารกาบา (Gaba – gamma aminobutyric acid) ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงสมองได้อย่างดี ลดความตึงเครียด รักษาสมดุลของสมอง ชะลอความเสื่อม และช่วยให้หลับสบายมากขึ้น

นอกจากการทานข้าวให้อิ่มแล้วข้าวญี่ปุ่นยังมีสรรพคุณมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ควรค่าแก่การสรรหามาลองรับประทาน อาจจะลองปรับเปลี่ยนให้ทานคู่กับอาหารที่มีตามท้องถิ่นหรือตามฤดูกาลดู นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้รับสารอาหารที่บำรุงร่างกายอีกด้วย