Tag Archives: อาหารตามสั่ง

อาหารตามสั่ง มื้อเที่ยงที่รวดเร็ว แบบฉบับคนไทย

นอกจากมื้อเช้าที่แสนจะเร่งด่วนแล้ว อาหารเที่ยงก็เป็นอีกมื้อหนึ่งที่มีความสำคัญกับร่างกายคนเรามาก ทั้งเรื่องของรสชาติอาหารและคนส่วนใหญ่มักใช้ชีวิตเร่งด่วน เราจึงจะพบร้านอาหารตามสั่งอยู่ทุกมุมตึก หรือแม้แต่ข้างทางก็มักจะพบเห็นอยู่เป็นประจำ นอกจากนั้นแล้วสิ่งหนึ่งที่ต้องให้ความสำคัญมากกว่ารสชาตินั่นก็คือความสะอาดของร้านที่จะเข้าไปรับประทาน

ร้านอาหารตามสั่งที่มักพบโดยทั่วไปมักจะมีการเตรียมวัตถุดิบที่สามารถหาซื้อได้ง่ายตามตลาด หรือมักจะมีวัตถุดิบในการประกอบอาหารที่คนส่วนใหญ่จะนิยมรับประทาน เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ ไข่ ส่วนประเภทผักที่มักจะมีในสั่งอยู่ตลอดก็จะเป็น กระเพรา คะน้า ผักกาดขาว แครอท ส่วนใหญ่มักเป็นผักที่มีในทุกฤดูกาล บางร้านก็มักจะมีอาหารสำเร็จรูปต่าง ๆ ไว้เป็นวัตถุดิบเสริมเช่น ปลากระป๋อง เส้นมาม่า วุ้นเส้น หรือ ทูน่ากระป๋องก็มีเช่นเดียวกัน จุดเด่นของอาหารตามสั่งหลัก ๆ จะเป็นเรื่องของความรวดเร็วแล้ว บางร้านยังมักจะมีเมนูพิเศษอื่น ๆ ร่วมด้วยเพื่อเป็นทางเลือกให้กับลูกค้า เพราะเมนูอาหารตามสั่งของคนไทยมักจะสั่งเหมือนเดิมซ้ำ ๆ กัน จึงมักพบเห็นร้านอาหารตามสั่งมักจะขึ้นป้ายโชว์ วัตถุดิบพิเศษ หรือเมนูพิเศษกันเป็นประจำ วันนี้พามาดูเมนูอาหารตามสั่งที่เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยส่วนใหญ่กัน

กระเพราะหมู/ไก่ ไข่ดาว เมนูยอดนิยมตลอดกาลต้องยกให้เมนูนี้เท่านั้น ไม่ว่าจะอยู่ในวัยไหน อายุเท่าไหร่ เมนูนี้ก็ยังคงครองใจมาโดยตลอด เพราะเป็นเมนูที่ทำง่าย รวดเร็วและอิ่มอิ่มท้อง โดยการเตรียมใบกระเพรา บางร้านอาจจะเพิ่มถั่วฝักยาว และหอมใหญ่ลงไปด้วย ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่พริกขี้หนูทุบกับกระเทียมลงไปผัดให้เกิดกลิ่นหอม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอสุก ปรุงรสให้เข้ากัน จึงใส่ใบกระเพราพระเอกของจานลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ผัดให้เข้ากัน ตักออกราดบนข้าวสวยร้อน ๆ บางคนบอกต้องทานคู่กับไข่ดาวด้วย จะเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับกระเพาะจานโปรดของคุณด้วย

ผัดซีอิ๊ว เมนูยอดฮิตลำดับต่อมา สำหรับท่านไหนที่เบื่อข้าวแล้วอยากจะลองเปลี่ยนเมนูมาเป็นเส้น ๆ ดูบ้าง ผัดซีอิ๊วเป็นเมนูที่มีรสหวานออกหวานและเค็ม จึงทำให้ร้านอาหารตามสั่งมักมีเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้สามารถเพิ่มรสชาติได้ในทุกโต๊ะอาหาร เรามักจะพบเครื่องปรุงที่มีให้ปรุงกันแบบครบเครื่องไม่ว่าจะเป็น พริกป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชูที่ดองพร้อมกับพริก และน้ำปลา ผัดซีอิ้วเริ่มจากใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ลงไปผัดกับกระเทียมสับในน้ำมันร้อน ๆ เติมซีอิ๊วดำ หรือบางคนเรียกซอสหวาน จนเส้นกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ใส่ผักคะน้าลงไปผัดด้วย เมื่อผักเริ่มสุกได้ที่จึงใส่ไข่ไก่ลงไปผัดอีกรอบ จนไข่เริ่มสุกและปรุงรส ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เป็นอาหาตามสั่งที่อร่อยรวดเร็วไม่แพ้ผัดกระเพราเลยทีเดียว

นอกจากเมนูอาหารตามสั่งยอดฮิตแล้วร้านอาหารตามสั่งยังเป็นร้านที่มักมีราคาไม่แพงหากเทียบกับร้านอาหารอื่น ๆ และมีเมนูอิ่มท้องสามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัย เหมาะสำหรับชีวิตที่ต้องการความสะดวก และความอิ่มอร่อยไปพร้อม ๆ กัน

 

ผัดกะเพราและข้าวผัด อาหารจานด่วน เมนูเร็วทันใจกับรสชาติที่หลายคนคุ้นเคย

พูดถึงอาหารจานด่วน หลาย ๆ คนคงนึกถึง ข้าวผัดกะเพราและข้าวผัดเป็นอย่างแรก ซึ่งอาหารสองเมนูนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการรับประทานอะไรที่ง่าย ๆ สามารถเลือกใส่วัตถุดิบที่หลากหลาย และมีรสชาติอร่อย ภายในเวลาอันรวดเร็ว มีขั้นตอนและวิธีการที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อน และสามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้าน ตามมารู้จักเมนูอาหารจานด่วนนี้กันเลย

ผัดกะเพรา เมนูรสจัดจ้าน

ผัดกะเพราเริ่มเป็นที่นิยมประมาณราว ๆ ปี 2490-2500 เป็นอาหารที่ดัดแปลงมาจากเมนูแกงป่า โดยการนำเนื้อมาผัดกับกระเทียมและเต้าเจี้ยวดำ ใส่ใบกะเพราและพริกลงไป และนำมาวางราดบนข้าวรับประทานกับไข่ดาว ซึ่งในปัจจุบันเราไม่นิยมใส่เต้าเจี้ยวดำในผัดกะเพราแล้ว

ข้าวผัด เมนูอร่อยกลมกล่อม

สำหรับข้าวผัดนั้นสันนิษฐานกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เกิดจากการนำเอาข้าวเย็นที่เหลือมาผัดรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีอยู่ จนกลายเป็นเมนูใหม่ขึ้นมา จากนั้นชาวจีนได้อพยพมาตั้งถิ่นฐานยังประเทศต่าง ๆ แต่ละประเทศก็ปรับปรุงสูตรเมนูข้าวผัดให้เข้ากับรสชาติที่เป็นที่ชื่นชอบของประเทศนั้น ๆ

เมนูอาหารจานด่วนทำง่ายไม่ยุ่งยาก หรือจะสั่งมารับประทานก็ไม่ต้องรอนาน

ขั้นตอนและวิธีการทำผัดกะเพรานั้น เริ่มจากการนำกระเทียมและพริกบุบพอแตกมาผัดเข้าด้วยกันกับเนื้อสัตว์ที่ต้องการทำผัดกะเพรา เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปลา หรือเนื้อปูและเนื้อสัตว์อีกหลายชนิดที่สามารถนำมาทำผัดกะเพราได้ สำหรับบางท่านหรือบางร้านอาจจะใส่วัตถุดิบอื่นเพิ่มเติมด้วย เช่น ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อนและหอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่นน้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ผงชูรส ฯลฯ อาจมีการเติมน้ำสต๊อกพอขลุกขลิก นำมาราดบนข้าวสวยร้อน ๆ นิยมรับประทานคู่กับไข่ดาวเพื่อดับความเผ็ดร้อนอีกด้วย

ส่วนข้าวผัดก็จะมีขั้นตอนและวิธีการทำ โดยการนำข้าวสวยไปผัดกับเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำพริก ซีอิ๊วดำ ซอสถั่วเหลือง จากนั้นนำเนื้อสัตว์ต่าง ๆ มาใส่ลงไป เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปู เป็นต้น อาจเพิ่มไข่ลงไปในขั้นตอนของการผัดด้วย เมื่อจะนำมารับประทานจะใช้มะนาวบีบเพื่อเพิ่มรสชาติ มีแตงกวาหั่นชิ้นและต้นหอมเป็นเครื่องเคียง มักจะเรียกชื่อเมนู ตามส่วนผสมที่ใส่ลงไปผัด เช่น ข้าวผัดหมู ข้าวผัดไก่ ข้าวผัดปู

ตอบสนองความต้องการในยุคสมัยที่เร่งรีบ

ด้วยขั้นตอนที่รวดเร็วและวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก ทั้งยังคงไว้ซึ่งรสชาติความอร่อยของเมนูอาหารจานด่วนนี้ จึงไม่แปลกที่สองเมนูนี้จะเข้าไปอยู่ในใจของใครหลายคน ชนิดที่ว่ารับประทานกันได้ทุกวันติดต่อกันก็ยังไม่รู้สึกเบื่อกันเลย อาจเป็นอาหารที่ดูไม่มีความพิเศษหรือแปลกใหม่ แต่ก็มีเสน่ห์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาอย่างยาวนานจนถึงทุกวันนี้