Tag Archives: เบอร์เกอร์

อาหารอเมริกัน รสชาติแห่งความแตกต่างที่ชวนให้ลิ้มลอง

ในปัจจุบันที่การเดินทางระหว่างประเทศมีความสะดวกสบายขึ้น ทำให้มีหลายคนที่ชื่นชอบการเดินทางท่องเที่ยวไปยังประเทศต่าง ๆ หนึ่งในนั้นอาจจะมีรายชื่อของประเทศอเมริกา ประเทศที่มีความสมบูรณ์แบบ และสถานที่สวยงามหลายแห่ง นอกจากความสวยงามของสถานที่แล้ว ยังมีความพิเศษของอาหารและวัฒนธรรมที่แตกต่างจากประเทศไทยที่น่าลิ้มลอง

อาหารและความหลากหลายของรสชาติที่น่าสนใจ

อาหารของคนอเมริกา เริ่มกันที่การรับประทานอาหารที่มีความพิเศษก่อนเลย นั่นก็คือ อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า (Thanks giving dinner) เป็นมื้ออาหารที่ต้องทานพร้อมหน้าพร้อมตากันในครอบครัว เป็นประเพณีอย่างหนึ่งของชาวอเมริกา สิ่งที่ขาดไม่ได้นั่นคือเมนูไก่งวงตัวใหญ่ ปรุงรสกับเครื่องเทศหลากหลายนำไปเข้าเตาอบจนสุก มีไส้กรอก มันฝรั่งบดและอื่น ๆ ไว้รับประทานเพิ่มเติมด้วย นับเป็นมื้ออาหารที่ดูอบอุ่นแบบครอบครัวทีเดียว

เมนูต่อมาที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันดีก็คือ ชีสเบอร์เกอร์(Cheeseburger) ซึ่งถึงแม้ว่าจะมีวางจำหน่ายในประเทศไทย แต่การได้ลิ้มลองจากต้นตำหรับก็ดูจะเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ รสชาติแบบต้นตำหรับของชีสเบอร์เกอร์ก็ต้องเป็นที่รัฐแคลิฟอร์เนีย ชีสเบอร์เกอร์ถือกำเนิดโดยการย่างเนื้อเบอร์เกอร์แล้วเอาชีสมาปิดเนื้อไว้ กลายเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับคนอเมริกันมาจนถึงปัจจุบันนี้

รูเบนแซนวิช (Reuben sandwich)เป็นเมนูชีสเยิ้มที่พลาดไม่ได้ เป็นแซนวิชที่ประกอบด้วยเนื้อ สวิสชีส กระหล่ำปลีดอง และสลัดรัสเซีย ขนมปังย่างทำมาจากข้าวไรย์ เป็นแซนวิสที่มีเนื้อเยอะ ถือเป็นอาหารที่น่าลิ้มลองอีกอย่างหนึ่ง

ฮอทดอท (Hot dogs) สามารถหารับประทานได้ง่ายเนื่องจากมีวางจำหน่ายแทบจะทุกที่ในร้านอาหารของอเมริกา โดยเฉพาะที่รัฐชิคาโก ถือได้ว่าเป็นเมืองแห่งฮอทดอท ที่น่าลองมากที่สุดคือ เนื้อเวียนนา(Vienna Beef) ซึ่งมีรสชาติอร่อยจนไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย

พิซซ่าสไตล์ชิคาโก(Chicago-style pizza) พิซซ่าของเมืองชิคาโกมีความพิเศษตรงที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสม ที่ทำมาจากเนยมะเขือเทศ และเครื่องเทศของอิตาเลียน เต็มรสชาติของพิซซ่าอย่างแท้จริง

บัฟฟาโร่ วิงค์(Buffalo wings) เมนูนี้ไม่ได้ใช้เนื้อควายทำแต่อย่างใด แต่เป็นเมนูปีกไก่ทอดที่ดังที่สุดในอเมริกา ถึงขนาดมีการจัดงานเทศกาลอาหารชนิดนี้กันเลยทีเดียว

ปิดท้ายกันด้วยของหวานของอเมริกาอย่าง สะมอร์ส (S’mores) ซึ่งเป็นเมนูต้นตำหรับเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นขนมหวานที่มีมาร์ชเมลโล่ย่าง แครกเกอร์และช๊อคโกแลตวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ เหมือนแซนวิช ซึ่งมีรสชาติหวานอร่อย

ในปัจจุบันอาหารอเมริกันที่มีในประเทศไทย มีการดัดแปลงรสชาติให้ถูกปากคนไทย แต่หากได้มีโอกาสไปเยือนประเทศต้นตำหรับของอาหารชนิดนี้ ก็ไม่ควรพลาดการไปลิ้มลองอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอเมริกา เสมือนได้สัมผัสความแตกต่างและหลากหลายทางด้านวัฒนธรรมอย่างแท้จริง

“ฟาสต์ฟู้ด” อาหารจากแดนไกล วิถีชีวิตที่เปลี่ยนไปของสังคมไทย

ปัจจุบันการใช้ชีวิตของคนเราต้องการความสะดวกสบาย และรวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็นการเดินทาง หรือการดำเนินชีวิต ไม่เว้นแม้แต่การรับประทานอาหารที่เน้นความสะดวกสบายไปตามยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป การรับประทานอาหารเป็นสิ่งจำเป็นในการดำรงชีวิต เนื่องจากร่างกายของมนุษย์ต้องการพลังงานจากอาหาร เพราะฉะนั้นจึงเรามีอาหารที่ตอบสนองความต้องการของร่างกายนั่นก็คือ “อาหารฟาสต์ฟู้ด”

ปรุงเสร็จในเวลาอันรวดเร็ว เพื่อตอบสนองความต้องการที่เร่งรีบ 

อาหารฟาสต์ฟู้ด คืออาหารที่ใช้เวลาในการปรุงแค่ไม่กี่นาที และพร้อมรับประทานได้เลย อาหารฟาสต์ฟู้ดนั้นแบ่งได้เป็นสองประเภท คือ อาหารประเภทกินอิ่มจะมีส่วนประกอบพวกแป้ง เนื้อสัตว์ และผัก ส่วนอีกประเภทเป็นอาหารกึ่งขนม ซึ่งเป็นอาหารทานเล่นระหว่างมื้อ

อาหารฟาสต์ฟู้ดประเภทกินอิ่ม โดยส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยก็จะเป็นเมนู พิซซ่าและเบอร์เกอร์เป็นหลัก พิซซ่าเป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดที่ใช้วิธีการอบเป็นกระบวนการทำให้สุก ส่วนประกอบหลัก ๆ ของพิซซ่าก็คือแป้ง ซึ่งการผสมแป้งพิซซ่าจะใช้แป้งเอนกประสงค์มาผสมกับเครื่องปรุงตามสูตร แล้วจึงนำมานวดคลุกเคล้าให้เข้ากันตามกรรมวิธีทำเป็นแผ่นทรงกลม นำวัตถุดิบที่ใช้ทำหน้าพิซซ่ามาใส่ โรยด้วยชีสแล้วนำไปเข้าเตาเพื่ออบให้สุก จะมีแป้งสองแบบคือแบบหนานุ่มและแบบบางกรอบ พิซซ่ามีให้เลือกหลากหลายหน้า เช่น หน้าฮาวายเอี้ยน ประกอบด้วย สัปปะรด แฮม และเบคอนแผ่น หน้าซีฟู้ด ประกอบด้วย กุ้ง ปลาหมึก ปูอัด หัวหอม พริกหยวก หน้าซุปเปอร์เดอร์ลุกซ์ ประกอบด้วยเบคอนแผ่น แฮมแผ่น ไส้กรอก พริกหยวก เห็ด หัวหอม สัปปะรด เป็นต้น ส่วนเบอร์เกอร์จะใช้ขนมปังแบบกลมสองชิ้นประกบส่วนหัวกับส่วนท้ายใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วเช่นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อปลา หรือวางพร้อมกับผักต่าง ๆ เป็นชั้น ๆ รับประทานคู่กับซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศ

ส่วนอาหารฟาสต์ฟู้ดประเภทกึ่งขนม ก็มีหลายชนิดเริ่มตั้งแต่ เฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งใช้มันฝรั่งมาหั่นให้เป็นเส้น ๆ แล้วทอดให้สุกเสร็จแล้วจึงนำมาโรยส่วนผสมตามสูตร ซึ่งในปัจจุบันก็มีจำหน่ายหลายรสชาติเช่น รสพิซซ่า รสบาบีบิว รสชีส ฯลฯ นับเป็นเมนูที่เป็นที่โปรดปรานของหลายคน นอกจากนี้อาหารฟาสต์ฟู้ดกึ่งขนมยังมีอีกมากมาย เช่น ขนมปังกระเทียม ซึ่งจะใช้ขนมปังมาหั่นเป็นท่อน ๆ แล้วทาด้วยเนยกระเทียม ใช้ใบพาสลีย์ใส่ตกแต่งด้านหน้า แล้วนำไปอบจนเหลืองกรอบหรือแม้กระทั่งไก่ทอดชิ้นเล็ก ๆ และแป้งพิซซ่าทอดกรอบเป็นแท่งหรือเบรดสติ๊กจะมีซอสถ้วยเล็ก ๆ หรือ ดิปปิ้งซอสมารับประทานคู่กัน ก็จัดเป็นอาหารทานเล่นกึ่งขนมด้วยเช่นกัน

นี่เป็นแค่ส่วนหนึ่งของอาหารแนวฟาสต์ฟู้ด ซึ่งจริง ๆ แล้วในประเทศไทยได้รับความนิยมเรื่องอาหารฟาสต์ฟู้ดอีกหลากหลายชนิด แต่เนื่องจากอาหารฟาสต์ฟู้ดเคยถูกมองว่าเป็นอาหารที่ประกอบด้วยแป้งเป็นหลักและไม่ค่อยมีคุณค่าแก่ร่างกาย แต่ในปัจจุบันอาหารฟาสต์ฟู้ดได้พัฒนาขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อตอบโจทย์ด้านสุขภาพของคนที่ชื่นชอบอาหารประเภทนี้